Restaurant d’Alexis Billoux à Lyon 1
Bienvenue en terres bourguignonnes
Après vingt ans passés à Dijon, le chef Alexis Billoux, anciennement étoilé et bourguignon pur jus, pose sa toque et ses couteaux sur la presqu’île lyonnaise au cœur du premier arrondissement, dans un restaurant situé à deux pas de l’opéra et de l’hôtel de ville .
La cuisine du Comptoir fait la promesse de la fraîcheur et de la gourmandise bourguignonne. Les plats mythiques de la région côtoient des recettes plus personnelles et revisitées avec malice, le tout accompagné de belles bouteilles de…Bourgogne bien sûr !
Le souhait du chef : transmettre son amour des produits et des alliances de saveurs avec simplicité. Et son crédo : se faire plaisir dans sa cuisine et faire plaisir à ceux qui la goûte.
Car dans la famille Billoux, la cuisine se transmet de père en fils et cela depuis plus de deux cent cinquante ans ! Alexis est le dernier chef de cette grande lignée. Après avoir aiguisé ses lames auprès de grands noms de la cuisine comme Antoine Westerman, Guy Savoy ou Jean-Marie Gauthier, en France comme à l’étranger, le chef a longtemps travaillé à quatre mains aux côtés de son père Jean-Pierre Billoux à Dijon. Riche de toutes ces expériences et résolument tourné vers l’avenir, il a désormais pris ses quartiers à Lyon.
C’est auprès de producteurs bourguignons qu’il a rigoureusement sélectionné ses produits, en plaçant le goût et la qualité au centre de ses exigences. Au fil des années, il a noué des relations sincères et amicales avec des vignerons dont il aime les vins.
La carte des vins rend hommage à leur savoir-faire et à ce terroir prestigieux. (Domaine Mugneret Gibourg, Delagrange, Berthelemot, Bouzereau, Clos des Lambrays). Elle compte plus d’une cinquantaine de références et propose également de grands contenants pour des dégustations d’exception. Des vins d’autres régions ainsi que des jus de fruits et des bières artisanales séduiront tous les palais.
